top of page
Lblack2.png

MACCHIABUIA

TOSCANA

La nostra filosofia di cucina esalta le ricche materie prime del territorio che ci circonda, donando loro il dovuto rispetto e permettendo a ogni ingrediente di farsi strada con orgoglio nel palato degli ospiti.

 

Tutte le materie prime usate arrivano dalla  Maremma Toscana, gli oli dai nostri oliveti, le verdure dal nostro orto, le erbe aromatiche  direttamente dal nostro giardino, il tutto abbinato  con sapienza ai nostri vini.

Benvenuti a Macchiabuia.

 


APERITIVO


Selezione dello chef di finger food, accompagnati  da un calice di Metodo classico Macchiabuia Ventiquattrolune
€ 10,00








ANTIPASTI


Tuorlo fritto e fonduta di pecorino di Manciano
€ 15,00

La nostra  pappa al pomodoro con
Macchiabuia I.G.P.
€ 12,00

Il Paté di fegatini di Macchiabuia
con pane tostato,  miele millefiori e
ciliegie sciroppate
€ 16,00

Scampagnata in Maremma:  
salumi di nero di maremma,
insaccati di cinghiale di nostra produzione, pecorini toscani e altre sfiziosità
€ 18,00

Crema di bufala Maremmana, alici,
bottarga di Orbetello e granella di capperi  
€ 16,00

Degustazione di olio Macchiabuia:
pane bruscato al pomodoro e Macchiabuia Essenza,
zuppetta di legumi e Macchiabuia I.G.P.
humus con Macchiabuia Saeculum
€ 16,00

Uovo del nostro pollaio al tegamino con tartufo
€ 15,00

Pecorino toscano fuso con tartufo
€ 16,00

Latticello con gamberi riduzione di prezzemolo sfere di cipolla e frutta di stagione
€ 19,00







PRIMI


Paccheri al pomodoro e basilico del nostro orto
€ 16,00

Pici all'aglione della Valdichiana
€  16,00

Pappardelle al ragù di lepre
€18,00

Gnudi, burro e salvia del giardino
€ 12,00

Tortelli maremmani con ragù di cinghiale o
ragù di maialino nero di maremma
€ 15,00

Pappardelle con ragù di cinghiale o
ragù di maialino nero di maremma
€ 14,00

Tonnarelli burro e alici, con crema di
bufala Toscana e battuta di gamberi dell’Argentario € 23,00

Tortello scomposto con tartare di gamberi
dell’ Argentario con la loro bisque
€ 23,00

Pici cacio pepe e bottarga di Orbetello
€  16,00







CARNE


Sua maestà il cinghiale alla cacciatora
€ 18,00

Filetto di vacca Maremmana e riduzione di
Le Canizze di Macchiabuia 2020
€ 25,00

Polletto ruspante in casseruola con
fondo bruno e patate
€ 18,00

Cinghiale Tonnato
con fiori di cappero e zest di limone
€ 18,00





 

GRIGLIA 

 

 

 

Le nostre carni provengono da capi allevati sia allo stato brado e semi brado, nel pieno rispetto della tradizione in territori incontaminati e preservati da secoli dall’inquinamento. Tutti i capi vengono macellati con una frollatura di almeno 60 giorni

 

 

 

 

Le bistecche
 
Maremmana da allevamento locale
allevata a erba e fieno
80 €/Kg
 
 
 
 
tutte le nostre bistecche vengono
tagliate al tavolo
 
 
 
 
 
 
 
PESCE
 
 
Polpo su humus di ceci, maionese di acqua faba,
riduzione di prezzemolo e caviale di cipolla rossa
€ 18,00
 
Battuta di gamberi dell’Argentario con
maionese di latte, crema di mirtilli,
granella di pistacchi e caviale di cipolla rossa
€ 20,00
 
Triglia ripiena di ricotta salata in crema,
granella di pistacchio, riduzione di agrumi e
acqua di prezzemolo  
€ 20,00
 
 
 
 
 
CONTORNI
 
 
Patate e rosmarino del nostro giardino
€ 8,00
 
Cicoria ed erbe di campo
€ 8,00
 
Flan di zucchine, crema di pecorino e
cipolle croccanti
€ 10,00
 
Verdure miste del nostro orto
in base alla stagionalità
€ 8,00
 
Aggiunta di tartufo nero estivo su tutti i piatti 
€ 10,00
 
 
 
 
ESPERIENZA
VINO
 

Lasciati trasportare in un'esperienza  unica e indimenticabile, tra i vini e il cibo di Macchiabuia. Piatti appositamente studiati per essere abbinati nel miglior modo  ai nostri vini, connubi tra cibo e vino studiati insieme al nostro enologo. Con i nostri menu degustazione vogliamo farvi fare un viaggio gastronomico della Maremma toscana più autentica.

 

Per noi il vino è una cosa seria, il nostro stile di vita.

 

 

 
 
Menù
CARPE DIEM

 

Menù di tre portate a sorpresa scelte dallo chef
in abbinamento ai nostri vini.
 
La degustazione sarà composta da:  
un antipasto, una portata principale, un dessert.
I vini serviti sono :
 
Stellata di Macchiabuia I.G.T. Toscana Rosato 2022
 
Le Canizze di Macchiabuia I.G.T. Toscana Rosso 2020
 
Liquore artigianale
€  45,00  a persona Min 2 persone,
Per ogni portata sarà servito un calice di vino,
i calici extra, acqua e servizio non sono compresi

Menù
A SPASSO PER  MACCHIABUIA

Menù di quattro  portate a sorpresa scelte dallo chef
in abbinamento ai nostri vini.
 
La degustazione sarà composta da:
un antipasto,  un primo piatto,
una seconda portata e un dessert.
I vini serviti sono :
 
Stellata di Macchiabuia I.G.T. Toscana Rosato 2022
 
Le Lestre  di Macchiabuia I.G.T. Toscana Bianco 2022
 
Le Canizze di Macchiabuia I.G.T. Toscana Rosso 2020
 
Liquore artigianale
 
 
€ 65,00  a persona
Min 2 persone
Per ogni portata sarà servito un calice di vino,
i calici extra, acqua e servizio non sono compresi.

Menù
LA NOSTRA IDENTITA`

Menù di cinque  portate a sorpresa, scelte dallo chef
in abbinamento ai nostri vini.
 
Verranno proposti due antipasti,
due primi piatti, una seconda portata e  il dessert.
 
I vini serviti sono :
 
Stellata di Macchiabuia I.G.T. Toscana Rosato 2022
 
Le Lestre di Macchiabuia I.G.T. Toscana Bianco 2022
 
Le Canizze di Macchiabuia I.G.T. Toscana Rosso 2020  
 
Macchiabuia I.G.T. Toscana Rosso 2020  
 
Macchiabuia
Ho Fatto un Sogno I.G.T. Toscana Bianco 2021
 
Liquore artigianale
 
€ 100,00  a persona
Min 2 persone
Per ogni portata sarà servito un calice di vino,
i calici extra, acqua e servizio non sono compresi.

 

 

 

DESSERT

 

 

Pralinato alle mandorle  con gelato al limone  

fatto in casa

€ 8,00

 

Mousse di ricotta di Manciano con confettura di fichi

€ 8,00

 

Crostata della nonna con marmellata fatta in casa

€ 8,00

Cremoso al mascarpone, caramello meringa  e

timo limonato

€ 8,00

 

Tiramisù di Macchiabuia

€ 8,00

 

Tartelletta con crema di mascarpone

tartufo e foglia oro

€ 13,00

 

Tozzetti e vinsanto

€ 8,00

 

Crumble con mele, cannella e  confettura di frutti di bosco € 8,00

 

Gelato artigianale

Nocciola,Pistacchio,Vaniglia

€ 8,00 

 

Selezione di formaggi toscani, con confetture e

mostarde fatte in casa

€ 13,00

 

VINO

VINO ROSSO

Macchiabuia

Indicazione Geografica Tipica

Rosso Toscana Merlot/Cabernet Sauvignon

18 mesi di Barrique francese

1 anno di affinamento  in bottiglia

Annata 2020 € 40,00

Annata 2019 € 55,00

Le Canizze di Macchiabuia 2020

Indicazione Geografica Tipica Rosso Toscana Sangiovese/Merlot/Cabernet Sauvignon

5 mesi in barrique di rovere francese  

1 anno di affinamento  in bottiglia

€ 20,00

VINO BIANCO

Macchiabuia

Ho fatto un sogno...

Indicazione Geografica Tipica

Bianco  Toscana 100% Chardonnay

Vinificazione fermentazione e affinamento

in  Barrique francese

Annata 2021 € 40,00

Annata 2020 € 55,00

Le Lestre di Macchiabuia

2022 Indicazione Geografica Tipica  

Bianco Toscana

Sauvignon blanc/Chardonnay

€ 19,00

METODO CLASSICO

Macchiabuia Ventiquattrolune

Brut  

100% Chardonnay 2

4 mesi sui lieviti

€ 28,00

Macchiabuia Sessantalune

Nature  

100% Sangiovese

sboccatura 2022

millesimato 2016

60 mesi sui lieviti

€ 37,00

VINO ROSATO

Stellata di Macchiabuia
2022
Indicazione Geografica Tipica
Rosato Toscana
50% Merlot
50% Cabernet Sauvignon
€ 19,00
Ci prendiamo cura dei nostri vigneti quotidianamente con  passione e dedizione, nel rispetto dell’ambiente delle persone e della terra utilizzando una strategia di difesa   integrata. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, successivamente in cantina trattiamo con la massima attenzione le  nostre uve nel pieno rispetto   della materia prima utilizzando moderne tecniche unite alla nostra esperienza.
 
Per noi il vino è una cosa seria, il nostro stile di vita. 

VINO AL CALICE

 

VINO ROSSO

Macchiabuia  2020

Indicazione Geografica Tipica- Rosso Toscana Merlot/Cabernet Sauvignon

18 mesi in barrique di rovere francese

1 anno di affinamento in bottiglia

9,00€

 

Le Canizze di Macchiabuia  2020

Indicazione Geografica Tipica- Rosso Toscana Sangiovese/Merlot/Cabernet Sauvignon

5 mesi in barrique di rovere francese

1 anno di affinamento in bottiglia

6,00€

 

VINO BIANCO

Macchiabuia Ho Fatto un Sogno...  2021  
Indicazione Geografica Tipica
Bianco Toscana Chardonnay
Vinificazione, fermentazione, affinamento in barrique di rovere francese
9,00 €
 
Le Lestre di Macchiabuia  2022  
Indicazione Geografica Tipica- Bianco Toscana Chardonnay/Sauvignon blanc
6,00 €

 

 

VINO ROSATO

Stellata di Macchiabuia 2022
Indicazione Geografica Tipica-Rosato Toscana
50% Merlot
50% Cabernet Sauvignon
6,00€

 

METODO CLASSICO

Macchiabuia Ventiquattrolune
Brut  
100% Chardonay
24 mesi sui lieviti
€ 7,00
 
ACQUA
&
SOFT DRINK
 
 
Acqua Naturale 0,75 L
  € 3,00
 
Acqua Gassata 0,75 L
€ 3,00
 
Acqua Leggermente frizzante 0,75 L
€ 3,00
 
 
 
 
Caffè
€ 1,50
 
Caffè decaffeinato
€ 2,00
 
Orzo
€ 1,50
 
Ginseng
€ 2,50
 
Coperto
€ 3,50
 
SHOP VINO
VINO ROSSO

Macchiabuia

Indicazione Geografica Tipica

Rosso Toscana Merlot/Cabernet Sauvignon

18 mesi di Barrique francese

1 anno di affinamento  in bottiglia

Annata 2020 € 40,00

Annata 2019 € 55,00

Le Canizze di Macchiabuia

2020

Indicazione Geografica Tipica Rosso Toscana Sangiovese/Merlot/Cabernet Sauvignon

5 mesi in barrique di rovere francese  

1 anno di affinamento  in bottiglia

 

1 bottiglia € 20,00

3 bottiglie € 58,00

6 bottiglie € 114 

 
VINO BIANCO
Macchiabuia

Ho fatto un sogno...

Indicazione Geografica Tipica

Bianco  Toscana 100% Chardonnay

Vinificazione fermentazione e affinamento

in  Barrique francese

Annata 2021 € 40,00

Annata 2020 € 55,00

Le Lestre di Macchiabuia

2022

Indicazione Geografica Tipica  

Bianco Toscana

Sauvignon blanc/Chardonnay

 

1 bottiglia € 19,00

3 bottiglie  € 55,00

6 bottiglie € 108

 

 

VINO ROSATO

Stellata di Macchiabuia
2022
Indicazione Geografica Tipica
Rosato Toscana
50% Merlot 50% Cabernet Sauvignon
 
1 bottiglia € 19,00
3 bottiglie €55,00
6 bottiglie € 108 
Ci prendiamo cura dei nostri vigneti quotidianamente con  passione e dedizione, nel rispetto dell’ambiente delle persone e della terra utilizzando una strategia di difesa   integrata. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, successivamente in cantina trattiamo con la massima attenzione le  nostre uve nel pieno rispetto   della materia prima utilizzando moderne tecniche unite alla nostra esperienza.
 
Per noi il vino è una cosa seria, il nostro stile di vita.
SHOP OLIO
MACCHIABUIA Saeculum
prodotto con olive provenienti esclusivamente
da olivi secolari
Cultivar: Moraiolo, Frantoio
 Formato da 500 ml    
1 bottiglia  12 euro      
3 bottiglie  34 euro
6 bottiglie  66 euro
MACCHIABUIA I.G.P. 100% TOSCANO
Indicazione Geografica Protetta
Cultivar: Frantoio, Moraiolo, Leccino
 Formato da 500 ml      
1 bottiglia  13 euro  
3 bottiglie  37 euro  
6 bottiglie  72 euro
MACCHIABUIA ESSENZA
Monocultivar  Frantoio
Cultivar: 100% Frantoio
Formato da 500 ml
1 bottiglia  26 euro  
3 bottiglie  76 euro  
6 bottiglie  150 euro
MACCHIABUIA Grand-Cru
Cultivar: Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino
Formato da 3000 ml
1 Latta  46 euro  
2 Latte  90 euro
3 Latte  130 euro
 
SHOP
GASTRONOMIA
La nostra gastronomia nasce dall’idea di far assaporare comodamente a casa propria il gusto dei nostri prodotti, puoi portare e gustare a casa alcuni dei must della nostra osteria. Si tratta di una selezione di conserve, sughi pronti, sottoli e tanto altro... prodotti esclusivamente da noi con materie prime della nostra azienda. Tutte le verdure e le erbe aromatiche che utilizziamo per preparare i sughi e le conserve sono prodotti e coltivati nel nostro orto, a km zero, in ogni vasetto troverai il sapore autentico della Maremma.
 
 
 
MACCHIABUIA  Sugo al pomodoro e
basilico del nostro orto
 
     1 barattolo  8 euro      
 3 barattoli 22 euro  
6 barattoli 43 euro
 
 
 
 MACCHIABUIA  Sugo all’Aglione della Valdichiana 
 
     1 barattolo  8 euro      
 3 barattoli 22 euro  
6 barattoli 43 euro
 
 
 MACCHIABUIA  Acquacotta
 
      1 barattolo  8 euro      
  3 barattoli 22 euro  
6 barattoli 43 euro
 MACCHIABUIA  Ribollita toscana
        1 barattolo  12 euro      
   3 barattoli  34 euro  
6 barattoli 67 euro
 MACCHIABUIA  Vellutata di zucca
      1 barattolo  8 euro      
  3 barattoli 22 euro  
6 barattoli 43 euro
 
 
 
 
www.macchiabuia.com
 
 
 
 
 

Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni

 

Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011 - “sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”

 

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei

3. Uova e prodotti a base di uova

4. Pesce e prodotti a base di pesce

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi

6. Soia e prodotti a base di soia

7. Latte e prodotti a base di latte

8. Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole,noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia

9. Sedano e prodotti a base di sedano

10. Senape e prodotti a base di senape

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

12. Solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg

13. Lupini e prodotti a base di lupini

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

 

Il nostro personale è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l’esibizione di idonea documentazione relativa a ingredienti e etichette originali delle materie prime, contenute nei nostri prodotti.                                

 

 

                                                                      La Direzione

Lblack2.png

MACCHIABUIA

TOSCANA












Vi ringraziamo per averci scelto per trascorrere la vostra vacanza in Toscana,
siamo lieti di avervi accolto.
Vi invitiamo a seguirci sui nostri canali per rimanere aggiornati con le nostre ultime offerte e novità.


Facebook:MACCHIABUIA
Facebook: MACCHIABUIA-Country House

Instagram: @MACCHIABUIA


 
 
bottom of page